我們平時在家吃的紫菜都是經(jīng)過加工的紫菜，而紫菜是一種生長在海洋里的海藻，在收割后很容易腐爛變質(zhì)，從而不能食用，故而紫菜廠家在采收紫菜后，都會盡快將紫菜加工成干紫菜。這樣一是最大限度的減少紫菜營養(yǎng)和鮮味的損失二是加工后的干紫菜能保存較長時間，方便市場售賣和運輸。

　　那么，紫菜廠家是通過哪些工藝將新鮮的紫菜加工成干紫菜的呢？這些工藝每一道都馬虎不得。干紫菜的加工在業(yè)內(nèi)被紫菜廠家稱為一次加工，是通過全自動熱風烘干機加工而成，其工藝流程為：原藻雜物挑揀→暫養(yǎng)→清洗→切碎、清洗→調(diào)和→制餅→脫水→烘干→剝離→等級劃分→再干燥→包裝。

　　經(jīng)過這幾道工序，干紫菜就在紫菜廠家完成了蛻變，變成一張張像紙一樣的干紫菜了，干紫菜的規(guī)格為19厘米×21厘米。很多海苔廠家會購買干紫菜作為各種海苔產(chǎn)品的生產(chǎn)原料，干紫菜經(jīng)過調(diào)味、烘烤等工藝，就成為了各類美味的食物，如調(diào)味海苔、夾心海苔、海苔卷、海苔絲等。

　　小小的紫菜變成海苔經(jīng)過了如此多的步驟，當前我國的紫菜加工技術(shù)在日益進步，紫菜廠家在江蘇沿海形成了產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢。紫菜也變成重要的經(jīng)濟藻類，在通過紫菜廠家的加工后，原本人們難以吃到的紫菜走出大海，走進千家萬戶，變成了隨時隨地能吃到的美味。